藏族的饮食具有浓厚的高原特色。以酥油茶和糌粑为日常的主食。油是从牛、羊奶中提炼出来的。酥油与茶水、盐打制成的酥油茶，即可提供热量御寒，又可生津、解渴，是很适合高寒地区的一种饮料。青稞是适应高寒地区生长的一种大麦类作物。烘干、炒熟后的青稞磨成的糌粑，是藏族主要的粉质食料。牧区饮食与农业区和城市的饮食又有区别。牧民主要以乳麦（即酥油、酸奶和干酪等）和肉类（主要为风干的牛、羊肉）为主食，糌粑大都系交换而来，因此，十分珍惜。农民和城市居民，则以糌粑和酥油为主食，以奶酪、酥油、肉干等为辅助食品。现在随着各民族饮食文化的交流，藏族在保持其饮食文化的同时，也吸收了其他民族的饮食特点，像青海河湟地区的藏族在节日期间的油炸食品等，不断丰富了藏族的饮食文化。

风干肉，是藏族一种很有代表性的饰品，风干肉可作一季之食。

除酥油茶外，青稞酒既是各地藏族普遍喜欢的，又是喜庆节日必备的饮料。